CJ프레시웨이, 프랜차이즈 맞춤 상품 매출 연평균 3.5배 성장

CJ프레시웨이 R&D센터 상품 연구개발 현장. 〈자료=CJ프레시웨이〉CJ프레시웨이는 지난 2023년 6월 R&D센터 출범 이후 약 3년간 800여 종의 신제품을 선보이며 프랜차이즈 맞춤형 상품 개발 역량을 강화하고 있다고 25일 밝혔다. 관련 매출은 연평균 약 3.5배 증가했다.R&D센터는 상품 개발과 메뉴 기획, 제조 R&D 전문 인력을 통합한 조직으로, 브랜드 고유 레시피를 매장에서 간편하게 조리할 수 있는 제품으로 구현하고 메뉴 콘셉트에 맞는 조리법을 함께 설계한다.외식 부문에서는 프랜차이즈 브랜드별 전용 소스를 개발한다. 고객사 레시피와 맛의 특성을 제품에 반영해 조리 과정을 간소화하고 전국 매장의 균일한 품질을 지원한다. 스텔라떡볶이의 떡볶이 소스, 샐러드 전문 프랜차이즈 샐러리아의 마녀스프 등이 대표 개발 품목이다.R&D센터는 매년 1000개 이상의 외식 소스 레시피를 개발하고, 원료와 배합 비율, 맛·향·식감 평가 결과, 고객 요구사항 등을 데이터베이스로 관리한다. 축적된 데이터는 신메뉴 개발과 기존 제품 개선에 활용된다.급식 부문에서는 대량 조리 부담을 줄이면서 메뉴 품질을 유지하는 조리효율화 상품도 개발하고 있다. 전처리·양념을 마친 간장소불고기 등 육류 제품과 국·탕·찌개용 베이스 상품이 대표적이다.올해에는 컬리너리 사이언스(Culinary Science)팀을 신설해 현장 검증 기능을 강화했다. 전문 조리 경력을 보유한 연구원이 실제 외식·급식 현장에서 제품의 맛과 품질 구현 여부를 검증한다.CJ프레시웨이는 R&D센터와 상품·영업 부문 간 협업을 바탕으로 상품 기획부터 연구개발, 생산, 공급, 배송까지 아우르는 원스톱 솔루션을 제공하고 있다. 해외 진출을 추진하는 프랜차이즈 고객사에는 현지 원료와 식문화, 조리·유통 환경을 반영한 특화 상품도 제안할 계획이다.CJ프레시웨이 관계자는 “브랜드 고유의 맛을 상품으로 구현하는 것이 R&D센터의 핵심 역량”이라며 “이를 통해 점포의 메뉴 품질 균일화와 신메뉴 개발을 지원하고 있다”고 말했다. 이어 “앞으로도 현장 수요를 반영한 맞춤형 솔루션을 확대해 고객사의 운영 효율과 메뉴 경쟁력 강화에 기여할 것”이라고 말했다.