김치 유산균 산업화 나서…김치연, 쎌바이오텍·엔에스티바이오와 MO.....

세계김치연구소가 쎌바이오텍·엔에스티바이오와 각각 업무협약을 체결했다. 세계김치연구소 제공 세계김치연구소가 김치 유래 기능성 유산균 산업화 확대에 나선다. 세계김치연구소는 쎌바이오텍·엔에스티바이오와 각각 업무협약(MOU)을 체결하고 김치 유래 기능성 유산균과 발효소재 개발을 위한 연구개발 협력 체계를 구축했다고 18일 밝혔다. 협약에 따라 세 기관은 김치 유래 유산균과 기능성 소재 연구개발·기술사업화·학술 및 기술 정보 교류·연구 인프라 활용 등 다양한 분야에서 협력한다. 세계김치연구소는 연구 성과가 실제 제품 개발로 이어질 수 있도록 기업과의 협력을 확대할 계획이라고 밝혔다. 세계김치연구소는 쎌바이오텍과 협약을 맺으며 스트레스 개선 기능이 확인된 김치 유래 유산균 '락토코커스락티스 위킴0254'에 대한 기술이전 계약도 체결했다. 해당 균주는 스테르스 호르몬에 의해 유도되는 신경세포 손상과 세포사멸 관련 신호를 조절해 신경 보호 효과를 나타내는 것으로 확인됐다. 연구소와 쎌바이오텍은 후속 공동연구를 통해 스트레스 완화 가능성에 대한 과학적 검증을 진행할 예정이다. 엔에스티바이오와는 김치 유산균을 활용한 기능성 식품과 발효 소재 개발을 추진한다. 양 기관은 김치 유래 유산균 자원과 기능성 연구 성과를 활용해 다양한 식품 소재와 제품 개발 가능성을 모색하고 공동연구와 기술 교류를 이어갈 계획이다. 장해춘 세계김치연구소장은 "연구소가 발굴한 우수 김치 유래 유산균을 산업계와 연계해 국민 건강 증진과 바이오산업 경쟁력 강화로 이어가는 계기가 될 것"이라며 "김치 유래 기능성 미생물 연구 성과가 실질적인 산업화와 제품 개발로 이어질 수 있도록 산학연 협력을 확대하겠다"고 말했다.