'메밀단편' 광교에 3호점…교촌, 한식 브랜드 키운다

여의도·강동 이어 수원 카페거리에 매장메밀·발효 앞세워 건강식 시장 공략발효공방1991 기술 신메뉴 5종 첫 선저속노화·헬시플레저 트렌드 사업 강화[이데일리 김미경 기자] 교촌에프앤비가 메밀요리 브랜드 ‘메밀단편’의 세 번째 매장을 열고 건강식 시장 공략에 속도를 낸다. 메밀에 자체 발효 기술을 접목한 신메뉴를 앞세워 한식 브랜드 육성에 박차를 가한다는 구상이다.교촌에프앤비는 수원 광교 카페거리에 메밀요리 브랜드 ‘메밀단편’ 3호점을 열고 농업회사법인 ‘발효공방1991’의 발효 기술을 활용한 신메뉴를 처음 선보인다고 30일 밝혔다.메밀단편은 한식 대표 식재료인 메밀을 매일 100% 순메밀로 자가제면해 선보이는 교촌의 프리미엄 한식 브랜드다. 여의도 1호점과 강동 아이파크 더리버몰 2호점에 이어 광교점까지 출점하며 사업을 확대하고 있다.새 매장은 약 32평 규모, 34석으로 조성했다. 갤러리아 광교와 광교호수공원 인근 카페거리에 자리해 연인과 가족 단위 고객 등 다양한 방문객을 겨냥한다. 광교점에서는 발효공방1991의 전통 발효 기술을 접목한 신메뉴 5종을 선보인다. 100% 순메밀 납작면에 특제 발효 집장소스를 더한 ‘계절나물 집장면’과 ‘맥적구이 유장면’을 비롯해 ‘집장 맥적구이’, ‘메밀크로켓’, ‘제주백탕’ 등을 새롭게 출시한다. 기존 인기 메뉴인 들기름 메밀면과 물 메밀면, 비빔 메밀면, 차돌메밀전도 함께 판매한다. 1인 세트 메뉴를 운영해 혼밥 수요부터 가족 외식까지 폭넓게 공략한다. 메밀시즈닝과 메밀곡차 등 자체 상품도 함께 판매한다.교촌에프앤비는 최근 저속노화와 헬시플레저 등 건강한 식문화를 추구하는 소비 트렌드에 맞춰 메밀과 발효를 결합한 차별화 전략으로 프리미엄 한식 브랜드 경쟁력을 강화한다는 계획이다.교촌에프앤비 관계자는 “광교점은 메밀단편에 발효공방1991의 발효 기술을 처음 접목한 매장”이라며 “메밀과 발효라는 두 전통 식문화를 결합한 차별화된 메뉴를 통해 프리미엄 한식 브랜드로서 입지를 더욱 넓혀가겠다”고 말했다.